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农产品精深加工技术重点实验室
时间:2012-11-02 16:17:36 阅读次数: 1022
1、2012年8月,研究所被省科技厅、省财政厅批准承建山东省农产品精深加工技术重点实验室。
    山东省是农产品生产、加工、出口大省,2011年,农产品加工业总产值3478亿元,出口额153.7亿美元,连续11年居全国第一。农产品加工业目前已成为我省国民经济中的重要支柱产业之一。但与发达国家相比,我省农产品加工业发展的科学储备和技术支撑明显不足,缺乏开发新产品、新工艺的创新能力及引进、消化、吸收新技术的能力,亟需通过技术创新以促进农产品加工业的快速发展。
    山东省农产品精深加工技术重点实验室以农产品研究所现有的技术研究、推广和应用平台为基础,立足山东农产品资源优势,重点开展生物活性物质与功能食品、油脂精深加工技术和加工副产物综合利用等研究。
1、生物活性物质与功能食品
    该方向根据本领域国内外的最新研究动态,结合我省农产品资源丰富的特点及优势,以山东省特色粮油、果蔬、食用菌等为原料,开展生物活性物质(如活性多糖、多酚、黄酮类、多肽、天然色素等)的提取、功能因子高效分离与纯化技术,功能因子的作用机理研究等;开发特色功能食品及新产品,并对其进行安全性与风险评价研究;利用生物活性物质开发生物保鲜剂,开展农产品保鲜技术研究等。
2、油脂精深加工技术
    该方向的主要研究内容是针对山东省具有产量优势的花生油脂、玉米胚芽油、小麦胚芽油等油脂加工过程中存在的问题,研究提高油料中油脂提取率的新技术和新工艺,利用现代生物技术对油脂分子进行重整,根据营养学的要求调整油脂脂肪酸的种类和含量,并使油脂具有新的理化性质,开发研究山东省特种油料资源(如玫瑰、牡丹等),开展功能性油脂产品加工技术、设备研究等,并对其进行营养评价。
3、加工副产物综合利用
    该方向着重研究粮油、果蔬加工副产物的生化、营养特性和现代加工技术,如酶法处理、生物发酵、挤压膨化、超微细化等加工技术,以及加工副产物深加工产品在食品、医药、能源和其他行业中的应用技术。目前的主要研究对象是果皮果渣、饼粕、小麦胚芽、玉米胚芽、油脂精炼过程中产生的皂角、馏出物等。
 
国家粮油加工技术研发分中心 山东省中波果蔬加工合作研究中心
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